中国居民膳食指南（2021）发布

《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》正式发布

中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》于2021年2月25日正式发布，该报告为我国居民的合理膳食提供了权威性指导。

一 、我国居民膳食与营养健康现况及问题

当前，我国居民总体上膳食能量和宏量营养素摄入充足，膳食质量不断提高，但仍有不少营养健康问题：（1）膳食结构不平衡，高油高盐普遍，青少年含糖饮料消费过高，全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入不足，还有能量摄入过多造成的超重肥胖，致使膳食相关的慢性病问题日趋严重；（2）城乡发展不平衡，农村居民奶类、水果、水产品等食物的摄入量不足，油盐摄入、食物多样化等营养知识需要科普教育；（3）婴幼儿、孕妇、老年人等重点人群的特殊营养问题。

二、膳食与健康研究的新证据

    （1）各种类食物摄入量与疾病风险具有相关性。可降低主要疾病风险的膳食因素有：全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶类及其制品、鱼肉、坚果、饮水（饮茶）等，证据等级为B级；可增加疾病风险的膳食因素有：畜肉、烟熏肉、食盐、饮酒、含糖饮料、油脂等，证据等级为B级及以上。

    （2）从单一营养素或单一食物转向平衡膳食模式。根据营养科学原理和居民膳食营养素参考摄入量设计的平衡膳食模式，是健康长寿和预防膳食相关慢性病的重要基石。在中国人群，以多蔬菜水果、多鱼虾水产品、经常吃奶类和大豆制品、适量的谷类和肉禽类、烹调清淡少盐为主要特点的江南地区模式，是一种东方健康膳食模式。

    （3）维持健康体重和身体活动与健康关联。体重轻重对健康产生明显影响，其证据等级为B级；而身体活动与肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症等疾病发生风险、全死因性死亡风险、以及脑健康有关，其推荐等级为A级。

三、世界各国膳食指南关键推荐

出现频率最高的十个关键词为：“蔬菜/水果”“盐/钠”“脂肪”“糖” “体育运动”“水”“奶及制品”“谷物”“鱼”“食物多样性”。 

四、聚焦健康中国建设，提出落实合理膳食行动政策建议

此次发布的报告为《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》的精简版，在中国营养学会官网官微（网址：www.cnsoc.org, 微信公众号：中国营养界）可查询阅读 ；正本分为我国营养健康现状、食物与健康证据、各国膳食指南分析等五个部分，近期将由人民卫生出版社出版。